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南、北豆腐谁更补钙？别争了，专家给出答案澎湃

2020年5月20日北豆腐用的凝固剂主要是卤水，成分多为氯化钙、氯化镁等，制作成的豆腐含水量低，质地硬一些，钙含量也更高，一般为138mg/100g。而南豆腐，用的凝固剂多为石膏，成分为硫酸钙，制作成的豆腐含水量高，口感更细 2018年2月24日大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手”。不同的豆制品吃法不同：北豆腐硬度较大、韧性较强，不是所有豆制品都补钙，补钙名其实是它北豆腐和南豆腐的凝固剂分别为：盐卤（氯化镁、氯化钙等）、石膏（硫酸钙），内酯豆腐则不使用含钙的凝固剂，而是加入葡萄糖酸δ内酯作凝固剂。从三者的含钙量来说，北豆腐＞南豆不是所有的豆腐都补钙哟！哪几种补呢？春雨医生2020年5月18日做豆腐用的盐卤，又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠为什么很多豆腐干中用氯化镁，而不用碳酸钙？百度知道2020年7月6日神仙豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29341%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅；含有膳食纤维216%，灰分43%，叶绿素03%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需神仙豆腐制作过程（最科学的做法）下厨房2012年5月22日北豆腐是用盐卤作为凝固剂，盐卤主要成分是氯化镁。基本原理就是静电作用，豆浆加热后表面带负电荷，二价盐离子能诱导蛋白聚集形成凝胶。石膏本身无毒，但是得看你服用了多少。如同所有添加剂一样，得看使用豆浆变豆腐的原理是什么？用石膏为什么还能吃？

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的什么百度

2022年12月2日做豆腐用的石膏，对人体是没有关系的，因为人体的代谢功能都很好，豆腐中主要是含有一些钙剂。如果摄入过多，会导致部分人出现钙盐沉积，就是我们所谓的结石。2024年7月18日【神仙豆腐用碳酸钙代替草木灰第四部】01神仙叶子水撇去浮沫，然后加入碳酸钙,11加入碳酸钙，搅拌一下就可以了，分成三个盆子冷却，方便冷却后切割【步骤图】神仙豆腐用碳酸钙代替草木灰第四部的做法神仙 2021年5月24日豆腐干、素鸡、豆腐皮、豆腐丝等豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源，豆腐干钙含量447mg/100g，素鸡钙含量319mg/100g，豆腐皮钙含量239mg/100g，豆腐丝钙含量204mg/100g。不是所有的豆腐都是补钙佳品，风湿患者你吃对了 2016年4月19日做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐做豆腐用的石膏。是生石膏还是熟石膏搜狗问问2019年9月19日石膏点的豆腐所放的石膏的量是很少的，一般就是3%左右。石膏其实就是碳酸钙，做豆腐用的石膏都是食用级别的，属于食品添加剂，但是卤水不是。我只知道豆腐是好东石膏不能直接吃，为什么做豆腐的时候要加入石膏？百度知道2019年4月2日做豆腐一斤黄豆放多少石膏，是生的还是熟的？做豆腐一般都是用熟石膏，食用化工店有售，做豆腐脑，每斤黄豆下石膏15克，老豆腐20克。现在人们普遍用内脂的多，豆腐脑每斤豆子下内脂10克，老豆腐:用内脂15克。具体做豆腐，一斤豆要放多少石膏？放生石膏还是熟石膏？

豆腐（食品）百度百科

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同 2016年4月10日家里做豆腐的凝固剂用哪种比较安全？，根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量，习惯上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又称北豆腐、硬豆腐，是指含水家里做豆腐的凝固剂用哪种比较安全？百度知道2021年5月24日《中国居民膳食指南》建议，成年人每人每天钙的摄入量为800mg，50岁以上人群为1000mg。众多食物中，豆制品是公认的补钙佳品，但并非所有的豆制品都富含钙。豆不是所有的豆腐都是补钙佳品，风湿患者你吃对了吗？知乎2024年11月12日豆腐嫩滑可口，营养丰富，不管是炖鱼汤还是做红烧豆腐、麻婆豆腐都是一等一的美味，而目前市面上除了常见的豆腐以外，还有一款和豆腐看着非常相似但是却叫做内脂豆腐的豆腐，一般都是用包装盒包装的，那么这个豆腐和内酯豆腐有什么不同？知乎2019年11月11日加石膏是为了把液态豆浆变成固态的豆腐,对人体没什么危害,石膏也是一种中药材。用石膏做豆腐，农村是比较常见的。豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省做豆腐为什么要加石膏？对身体有害吗？百度知道2023年5月6日鱼豆腐是由鱼、水和一些食品辅料制成的产品。它不含大豆，所以它被命名为鱼豆腐，因为它的形状像豆腐。鱼豆腐是用鱼肉和碎鱼骨做成的，所以蛋白质和钙的含量比以前的豆腐高。但是，它不能被称为真正的豆腐，因为它不是所有的豆子都能做豆腐！当心几种“豆腐”不是真

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的什么百度经验

2022年12月2日做豆腐用的石膏，对人体是没有关系的，因为人体的代谢功能都很好，豆腐中主要是含有一些钙剂。如果摄入过多，会导致部分人出现钙盐沉积，就是我们所谓的结石。豆腐是生石膏还是熟石膏扩展资料其他两种做豆腐的方法1、卤水豆腐，是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。卤水凝固做豆腐用的石膏。是生石膏还是熟石膏百度文库2020年4月11日可是现在市场上的豆腐越来越不好吃了，没一点豆香。趁这段必须宅家的日子，自己动手做豆腐。点豆腐的方法，有盐卤豆腐（北方豆腐）、内脂豆腐、石膏豆腐（南方【自制豆腐（石膏豆腐、内脂豆腐）的做法步骤图】清塘荷干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗干豆腐百度百科2022年11月17日做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆做豆腐用的石膏。是生石膏还是熟石膏百度知道2019年3月11日楼上的说法是错误的，食品级的氯化钙是可以用在豆腐的制作上。楼上说的盐卤注要成分是氯化镁其实是错的，正确的是氯化钙和少量的其他物质，(我是自贡人我们这氯化钙能做豆腐百度知道

卤水点豆腐百度百科

卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐 2020年8月6日豆腐的好，所有的人都知道!豆腐是日常生活中特别常见也特别受欢迎的一种食材，适合一切烹饪方法的经典食材，作为历史悠久的食材之一，经过千年文化的传承和传播，豆腐在全球范围内都是十分的流行，尤其是在现在，家庭版自制豆腐做法，不用卤水石膏操作简单，1碗 2018年12月21日【快速自制豆腐（用豆浆做豆腐）】1豆浆5袋，约1600克。 40克白醋加入200克清水稀释待用；2加入锅中，因为豆浆较浓，故加入850克凉水，煮开，加凉水降温至85℃左右；3舀一勺白醋的稀释液，用勺子慢慢划圈加【快速自制豆腐（用豆浆做豆腐）的做法步骤图】爱 2012年5月22日豆腐有“ 南豆腐 ”和“北豆腐”之分，南豆腐主要采用石膏，成分是硫酸钙。北豆腐是用盐卤作为凝固剂，盐卤主要成分是氯化镁。基本原理就是静电作用，豆浆加热后表面带负电荷，二价盐离子能诱导蛋白聚集形成凝胶。石豆浆变豆腐的原理是什么？用石膏为什么还能吃？不少人都听说过豆腐补钙，但其实，并不是每种豆腐都适合补钙。常见的豆腐有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，此外，还有不是豆腐的日本豆腐等。北豆腐和南豆腐的凝固剂分别为：盐卤（氯化不是所有的豆腐都补钙哟！哪几种补呢？春雨医生2012年11月29日 1将豆腐切成方块；2放入打散的鸡蛋里使之沾均匀；3锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐；4两边煎成金黄色捞出备用；5另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香；6放入青【正宗家常豆腐的做法,最正宗的做法步骤图解怎么做好吃

这些“豆腐”，你都分得清吗？腾讯新闻

2021年4月29日南豆腐，传统是用石膏做凝固剂，也叫“石膏豆腐”。石膏的主要成分硫酸钙，溶解度低、凝固力相对较弱，凝固速度比卤水慢。慢工出细活，做 2018年12月21日【快速自制豆腐（用豆浆做豆腐）】01豆浆5袋，约1600克。 40克白醋加入200克清水稀释待用。,11加入锅中，因为豆浆较浓，故加入850克凉水，煮开，加凉水降温【步骤图】快速自制豆腐（用豆浆做豆腐）的做法快速自制 2013年7月30日为什么做豆腐要用豆腐盐而不能用普通食用盐？豆腐盐吃多了真会死麽？杨白老就好像是穷才吃这盐结果死了。以前做豆腐是把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成为什么做豆腐要用豆腐盐而不能用普通食用盐？豆腐盐吃多了 2015年5月24日做豆腐用食用氯化镁与卤水的区别氯化镁的成分更纯，盐卤里边含有其他的成分。卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫做豆腐用食用氯化镁与卤水的区别百度知道2016年2月2日（荆门市磊鑫石膏制品有限公司湖北荆门）摘要: 主要探讨家庭制作豆腐最合适的凝固剂（硫酸钙）添加量和点浆温度，从而为家庭制作豆腐提供理论依据。关键词: 食品添加剂硫酸钙在豆腐制作中的应用食用石膏食品硫酸钙 2016年4月19日做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐做豆腐用的石膏。是生石膏还是熟石膏搜狗问问

石膏不能直接吃，为什么做豆腐的时候要加入石膏？百度知道

2019年9月19日石膏点的豆腐所放的石膏的量是很少的，一般就是3%左右。石膏其实就是碳酸钙，做豆腐用的石膏都是食用级别的，属于食品添加剂，但是卤水不是。我只知道豆腐是好东 2019年4月2日做豆腐一斤黄豆放多少石膏，是生的还是熟的？做豆腐一般都是用熟石膏，食用化工店有售，做豆腐脑，每斤黄豆下石膏15克，老豆腐20克。现在人们普遍用内脂的多，豆腐脑每斤豆子下内脂10克，老豆腐:用内脂15克。具体做豆腐，一斤豆要放多少石膏？放生石膏还是熟石膏？豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同豆腐（食品）百度百科2016年4月10日家里做豆腐的凝固剂用哪种比较安全？，根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量，习惯上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又称北豆腐、硬豆腐，是指含水家里做豆腐的凝固剂用哪种比较安全？百度知道2021年5月24日《中国居民膳食指南》建议，成年人每人每天钙的摄入量为800mg，50岁以上人群为1000mg。众多食物中，豆制品是公认的补钙佳品，但并非所有的豆制品都富含钙。豆不是所有的豆腐都是补钙佳品，风湿患者你吃对了吗？知乎2020年5月20日北豆腐用的凝固剂主要是卤水，成分多为氯化钙、氯化镁等，制作成的豆腐含水量低，质地硬一些，钙含量也更高，一般为138mg/100g。而南豆腐，用的凝固剂多为石膏，成分为硫酸钙，制作成的豆腐含水量高，口感更细南、北豆腐谁更补钙？别争了，专家给出答案澎湃

不是所有豆制品都补钙，补钙名其实是它

2018年2月24日大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手”。不同的豆制品吃法不同：北豆腐硬度较大、韧性较强，北豆腐和南豆腐的凝固剂分别为：盐卤（氯化镁、氯化钙等）、石膏（硫酸钙），内酯豆腐则不使用含钙的凝固剂，而是加入葡萄糖酸δ内酯作凝固剂。从三者的含钙量来说，北豆腐＞南豆不是所有的豆腐都补钙哟！哪几种补呢？春雨医生